瞿明安著：《隐藏民族灵魂的符号——中国饮食象征文化论》

书中把具有象征怠义的饮食文化称为”饮食象征文化”，从人类学、民族学的视角，把跨学科的理论方法引人中国饮食文化研究领域。全书分为”上篇饮食象征文化的理论框架”、”中篇中国饮食象征文化的价值取向”、”下篇中国饮食象征文化的社会功能”、”结语中国饮食象征文化的现代走向”几个部分，把饮食象征文化放到了整个中国的传统文化和社会结构这一宏观的背景条件之下来进行深人的考察，以全新的视角来透视中华民族内在的价值观念和心理状态，并探讨饮食象征文化在中国传统社会中所具有的社会功能以及它在现代社会转型过程中所发生的变化。本书的出版，有助于人们加深对中国民族生活方式以及中国传统文化和社会结构的认识，以推动中国饮食文化的跨学科学术研究的开展。